이 똥자루야..

>> 한소끔
>> [부사]
>> 1 한 번 끓어오르는 모양.
>> 2 일정한 정도로 한 차례 진행되는 모양.
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한소끔.. 첨 들어 보는 단어다..
간은 소금이나 국간장 혹은 후추를 .. 대부분 마지막에 넣고 한소끔 끓이는구만..
소고기 돼지고기 누린내는 주로 피냄새 때문인데.. 찬물에 넣어서 피를 뺀 후 쓴단다..
조개류는 소금물에 10분  이상 담궈서 해감을 빼고.. 이말도 첨 들어본다..
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>> 해감
>> [명사] 물속에서 흙과 유기물이 썩어 생기는 냄새나는 찌꺼기.
>> 자주 틀리는 표현 :  해금, 해캄, 해큼
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미역은 한 웅큼 물에 불렸는데 한 냄비가 돼버렸다.. 너무 많다..
국간장 유통기한이 작년 이맘때인데.. 설마 괜찮겠지..
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국물 낼 때는 멸치와 다시마를 넣고 끓인후 멸치와 다시마는 꺼낸다.
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꽁치통조림 같은 통조림은 식품첨가물이 있는데 채에 넣어서 끓는물을 부어서
기름등을 빼고 요리한다.
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라면 우동 등 포장면도 식품첨가물이 있으니 끓는 물에 살짝 삶아서 찬물에 행구고..
다시 끓여서 대충 일반적 방법대로 해  먹는다..
라면을 이렇게 끓여먹어 본적이 있었나?
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닭고기는 쇠고기 돼지고기 보다 일찍 상한다..
고기는 1회분 먹을 만큼씩 잘라서 냉동실에 보관한다 ..
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김밥용 김도 국으로 만들어 먹는구만.. 계란 풀고..
멸치는 볶아서 쓰면 비린내가 덜하고 ..
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매뉴얼이 일러준 요리의 기본을  건너뛰고, 건방지게 짜집기 응용부터 들어간다..
그 어설프게 생성된  결과물이 가져다 주는 맛과 색과 향의 오묘함을..
약간은 보람차게.. 약간은 진저리치게 느껴본 후,
소화도 시킬겸, 동네 서점 저녁 산책을 갔다..
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오대산 박해조 도인이 .. 이 똥자루야.. 하며 나무라는 듯하다..